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如何确保化糖锅均匀受热？

1. 微调火力：根据化糖锅的大小和加热方式（如电磁炉、煤气炉等），可以适当调整火候大小以实现均匀的加热。如果火力过大，容易导致锅底局部过热，而火力过小又可能导致加热不均。

2. 不停搅拌：在加热过程中，用木质或硅胶搅拌鱼糖的时候可以帮助传热均匀。搅拌可以阻止糖的局部过热，使糖块更加均匀地受热，并促使糖溶解和熔化。

3. 选择合适的锅具：选择底部设计均匀、导热性好的锅具，例如不锈钢、铜等可以快速传热的材质，并确保底部平整，以确保热量均匀分布到糖块。

4. 避免局部过热：监控加热过程，避免有糖块过多靠近锅底的局部过热，可以适时移动和翻动糖块，以均匀分布热量。

5. 加热介质的选择：如果使用电磁炉或热板等加热设备，可以选择均匀散热的加热介质，以确保热量能够均匀传递到锅底。

6. 使用热导热器：热导热器是一种可以放在锅底的热传导器材，可以帮助均匀传递热量到锅底，使得糖块受热更加均匀。